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红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养?

时间:2016-10-14 9:19:17 点击:

  核心提示:通常人们会认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养,是这样吗? 其实,蛋壳的颜色并非代表鸡蛋营养价值的高低,而取决于下蛋母鸡的遗传基因。  蛋壳颜色取决于母鸡的品种不能分辨鸡蛋是否营养  现在网上传言称,“白皮...
    通常人们会认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养,是这样吗? 其实,蛋壳的颜色并非代表鸡蛋营养价值的高低,而取决于下蛋母鸡的遗传基因。

  蛋壳颜色取决于母鸡的品种不能分辨鸡蛋是否营养

  现在网上传言称,“白皮鸡蛋更有营养,因为白壳的是土鸡蛋,红壳的是洋鸡蛋,白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的,喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红色的,所以白皮鸡蛋更营养。”那么,鸡蛋壳的颜色到底是深好还是浅好呢?蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上,具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。对于白皮鸡蛋营养还是红皮鸡蛋营养,从鸡蛋的形成过程来看,蛋壳形成于最后一道工序,在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质就形成了。所以,蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。因此,以后挑选鸡蛋,不用再凭蛋壳颜色分辨了。

  检测结果表明:

  白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右;

  脂肪含量是红皮的略高一些,为11.1%,白皮的略低为9.0%;

  碳水化合物两者差别不明显;

  维生素A含量是白皮的较高,红皮的较低;

  维生素E是白皮较高,红皮较低;

  其它营养素含量比较,相差不明显。


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作者:健导 来源:健康导报网健导
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